Voici la recette d'une sauce tomate à l'ail avec un thermomix.
Elle fait suite à la préparation d'un coulis de tomates. Il est également possible d'utiliser un coulis de tomate tout préparé (il faut penser à ajouter un peu d'eau au coulis pour compenser l'évaporation).
Mettre moins d'huile d'olive dans la recette de coulis de tomates !
Ici la recette pour 1kg de tomates pour l'élaboration du coulis. Habituellement je fais 1,5 kg car le termomix le permet, mais ne pas oublier d'adapter les quantiées.
Voici le lien vers la recette pour faire un coulis de tomates au thermomix (avec 1kg de tomates) :
Cette recette donnera environ 1 litre de sauce tomate à l'ail.
Ingrédients :
750 dl de coulis de tomates (voir recette)
1 ail entier
10g de basilic
Huile d'olive
Processus :
Mettre le coulis de tomate à cuire dans le thermomix avec la fonction cuisson comme ceci (donc préparer la cuisson de l'ail à l'avance) :
45 minutes, 95 degrés, rotation inverse vitesse minimum (1.5 dans mon cas).
Couper la tête de l'ail pour exposer les première gousses.
L'embaler dans une feuille d'alluminuim en y versant de l'huile d'olive.
Mettre au four (ou au airfrier) à 180 degrés durant 45 minutes.
Une fois cuit, sortir de l'alluminuim et laisse refroidir un peut.
A l'aide d'un ustensile, presser l'ail (sans l'éplucher, ou juste un peu) pour en faire sortir la pâte d'ail.
Essayer de la séparer un peu.
Mettre une bonne quantitée d'huile dans une poêle (c'est l'huile qui va capter le goût de l'ail) et faire risoler 2 minutes à température moyenne.
Il ne faut pas que ça brûle
Dans une poêle, mettre l'huile d'olive, ce qui nous servira de support pour y transférer le gout de l'ail. Donc mettre une bonne quantité. Un tout petit peut de sel, de poivre noir et faire rissoler 2 minutes à température moyenne.
Une fois la cuisson terminée, mettre de côté la préparation.
Ajouter la préparation au coulis de tomate chaud qui se trouve dans le thermomix 30 minutes avant la fin de la cuisson (au préalable stopper la cuisson dans le thermomix).
Refaire partir la cuisson avec le thermomix.
15 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le basilic coupé en morceaux suivant le même procédé (stopper la cuisson et la faire repartir).
A la fin du processus, vérifier la densité de la sauce aux olives.
Si elle est trop liquide, ajouter 15 minutes de cuisson.
Si la densité choisie est atteinte, vider la sauce dans des pots stérilisés et les mettre la tête en bas durant le refroidissement.
Optionnel pour un stockage sur du long terme (1 année environ) :
Faire bouillir les bocaux plains et couvercles fermés dans de l'eau bouillante.
A partir de l'ébullition 45 minutes sont nécessaires.
Les stocker au frigo s'ils n'ont pas étés bouilli après la mise en pot et les consommer dans les 10 jours, sinon stocker à température ambiante (une température de cave est plus adaptée).