Paposcia

La Paposcia est un type de pain/pizza typique de la région du Gargano (Pouilles, Italie).
Pour la faire, utiliser une pate à pizza de base, voici la recette :

• Pâte à pizza au levain

Processus :

1. Diviser la pate levée de la recette "Pate à pizza au levain" en 3 parts égales et former des boules.

2. Placer les futures Paposcia sous un linge et les faire lever 1 à 2 heures.

3. Former ensuite vos Paposcia à la main (du bout des doigt) pour leurs donner une forme allongée

4. Faire une première cuisson à 250 degrés dans le bas du four (le plus bas possible), durant environ 5 minutes.

5. Sortir les Paposcia du four, les couper en deux dans le sens de la longueur.
   Mettre de côté le dessus, nous les remettrons en fin de cuisson.

6. Garnir vos Paposcia et les remettre, au centre du four cette fois 12 minutes.
   Durant les 3 dernières minutes au four (une fois les ingrédients cuits), placer le dessus des Paposcia qui ont étés coupées.