Pâte à Tresse

Voici la recette pour faire une très bonne Tresse "Nature".
On peu aussi utiliser cette recette pour faire des Grittibenz.

Voici la recette pour 500g de farine.

Ingrédients :

• 3.75 dl lait ou de petit lait (si vous faites du fromage)

• 2 Cc de sucre

• 10g de levure boulangère fraîche

• 60g de beurre en flocon

• 500g de farine blanche

• 2 Cc de sel

• Un œuf ou un peu de lait pour la dorure.

Processus :

1. Délayer dans une terrine le lait, le sucre, la levure et le beurre en flocons.

2. Mélanger la farine et le sel puis l'ajouter au lait.
   Ajouter peu à peu et mélanger pour obtenir une pâte lisse et souple.

3. Mettre la pâte à lever dans le four étain dans un saladier recouvert d'un linge humide.

4. Au bout de 30 minutes, faire un premier rabat directement dans le saladier puis le remettre à lever.

5. Au bout de 30 minutes, faire un dernier rabat en dehors du saladier pour donner de la force à votre pâte.
   Astuce : Etirer la pâte en longueur, puis rabattre à mi chemins la pâte. Reproduire dans l'autre sens.
   Répéter l'opération plusieurs une fois.
   Cela permettra à la pâte d'être plus ferme lorsqu'elle lèvera.
   La remettre dans le saladier recouvert d'un linge.

6. Laisser lever la pâte 2 heures à couvert.

7. Préparer une plaque de cuisson et y mettre du papier sulfurisé.

8. Après levage faire deux rabats en douceur puis couper la pâte en deux.

9. Former deux pâtons et les étirer en longueur puis tresser.

10. Faire lever 1 heure dans le four éteint.

11. Préparer la dorure et la badigeonner sur la pâte.
    Puis allumer le four à 220 degrés.

12. Juste avant que le four n'arrive à température, badigeonner encore une fois la dorure sur la pâte.

13. Faire cuire au four, à 220 degrés, durant environ 25 minutes.
    Après avoir retiré la Tresse du four, la faire refroidir sur une grille.