Pâte à tresse en forme de fleur

Un pain sympathique à servir à table, en forme de fleur.
J'utilise une recette de base pour la fabrication de tresse, mais au lieu de tresser la pâte, je vais lui donner une forme de fleur.

Voici la recette pour 500g de farine.

Ingrédients :

• 3.5 dl lait ou de petit lait (si vous faites du fromage)

• 2 Cc de sucre

• 10g de levure boulangère fraîche

• 60g de beurre en flocon

• 500g de farine blanche

• 2 Cc de sel

• Un œuf ou un peu de lait pour la dorure.

Processus :

1. Délayer dans une terrine le lait, le sucre, la levure et le beurre en flocons.

2. Mélanger la farine et le sel puis l'ajouter au lait.
   Ajouter peu à peu et mélanger pour obtenir une pâte lisse et souple.

3. Laisser lever la pâte 2 heures à couvert.

4. Préparer une plaque de cuisson et y mettre du papier sulfurisé.

5. Former vos boules (faire celle du centre en premier) et les placer fur et à mesure autour de la boule principale.
   Les poser toutes proches afin qu'elles puissent se coller ensemble durant la deuxième lévitation.

6. Faire lever 30 minutes à couvert (avec un bol par-dessus afin de ne pas écraser la pâte).

7. Préparer la dorure et la badigeonner sur la pâte.

8. Remettre à lever 30 minutes.

9. Préchauffer le four à 220 degrés.

10. Faire cuire au four, à 220 degrés, durant environ 20-25 minutes.
    Le faire refroidir sur un plat, une fois d'un côté et une fois de l'autre (l'humidité fera de ramollir la partie supérieure).