Entrecôte parisienne café de Paris
(cuisson sous vide)

Une spectacle cette recette, je n'ai jamais mangé de viande aussi tendre et cuite parfaitement. Encore mieux qu'au restaurant!

La cuisson sous vide est la plus belle manière de cuire de la viande. Elle reste tendre et juteuse.

Ingrédients :

• Entrcôte parisienne

• Beurre pour viande (ici café de Paris)

• Sel

• Poivre

Processus :

1. Ouvrir la barquette de la viande et la placer dans une assiette.

2. Badigeonner les deux côtés de la viande avec le beurre pour viande, ajouter du sel et du poivre.

3. Placer la viande dans un sachez sous-vide.

4. Préparer le thermoplongeur à 56 degrés et 45 minutes (54 degrés pour effet saignant).

5. Une fois la cuisson terminée, faire revenir la viande 1 minute par coté dans une poêle.

6. Ajouter du beurre sur la viande