Lactofermentation

La lactofermentation permet de conservation des légumes et certains fruits comme l'ail, les oignons, etc...

Voici comment procéder.

Ingrédients :

• Eau bouille refroidie (500 ml)

• 3% de sel par rapport à l'eau (15g)

Processus :

1. Faire bouillir de l'eau 10 minutes puis la laisser refroidir un peu.

2. Ajouter ensuite 3% de sel non iodé et non fluoré (15g pour 500ml et ainsi de suite).

3. Une fois totalement refroidi, utiliser le mélange pour remplire les bocaux de fermentation et faire macérer les aliments 3 semaines.

4. Changer ensuite de bocaux par des plus hermétiques.
   Verser tous le mélange fermenté, y compris le liquide.

Conservation :

Presque un an.